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パニーニでご機嫌ランチ

イタリアン料理でもランチの場合にサンドウィッチを選択する場合がありますが、その際にパニーニを選ぶことが多いのではないでしょうか。イタリアの伝統的なパニーニはサンドウィッチでも食パンを用いるのではなく、丸いイタリアパンを用います。それを薄く切りホットサンドにしたものが日本では出回っていて、一般にパニーニと呼ばれます。また、食パンの耳を切り白い部分をトーストして食材をはさむものもパニーニと呼ばれています。はさむ具材ですが、ハム、生ハム、チーズ、レタス、バジリコの葉、トマトが主な具材です。もともと、軽食のことをパニーニと呼ぶことが語源のようですので、特に明確な決まりはないのが特徴です。日本のレストランでもランチに、パニーニを出しているところがよくあります。大抵、生ハムをサンドする場合が多いです。付けあわせとして、スープや生野菜のサラダがついてくるのがほとんどです。はさむ具材はレパートリーに富んでいることが多いですが、えびなどの海産物を使った揚げ物をはさむこともあります。先週末はモティ赤坂 TBS前店に食べに行きました。具材のボリュームがそこそこあるのが特徴です。ホットサンドは普通のサンドウィッチに比べるとパンが少し古くてもおいしい傾向があります。サンドウィッチはパンを温めませんから、パンの新鮮さがもろに分かります。パニーニの場合トーストしていただきますので、パンが購入後少し立ったものであってもおいしいのです。これが、温めないパンなら少しぱさぱさしてきたかなということになるところですが、トーストすることでまた、香ばしさが出てきてパンの古さは分からなくなります。もともと、イタリアの庶民が古くなったパンを上手に使い食べるために編み出した料理ですから、パンを温めるという技が使われているのです。家庭で作るときも、イタリアパンを使うことが出来たら一番です。フォカッチャなどのパンも最近は出回っていますので活用してみましょう。2つにカットして、オリーブ油もしくはバターを塗ります。チーズやハムやバジリコの葉をはさみオーブンでこんがり焼きましょう。食パンしかない場合はトーストしたパンに具材をはさむのでもいいです。イタリアン料理ぽい感じを出すのに、トマトソースは役立ちます。トマトと玉ねぎ、セロリ、パセリなどの野菜を煮込んで作るソースですが、これをパンの具材をはさむ前に塗りこんで、焼くことも出来ます。スープやサラダを合わせてイタリアンランチを楽しみましょう。やき鳥 味寛-ホットペッパー - やき鳥 味寛の情報なら